chicken fajitas bowl (F01000)

La veille au soir mettre en décongélation le guacamole et le poulet fajitas. Mettre à tremper les haricots noirs dans de l'eau froide et réserver au frais la veille au soir. Réaliser un riz Mexicain à l'aide de la recette F0035 Préparer un pico, dans un saladier réunir : - La tomate lavé et couper en petits dés - La moitié de l'oignon éplucher et ciseler - La moitié du piments jalapenos haché - Un trait de citron vert - La coriandre haché -Sel/poivre Mélanger intimement et réserver au frais. Cuire les haricots départ eau froide, environ 1 heure30 à 2 heures avec un bouquet garni, saler en fin de cuisson. Couper en gros cubes le reste d'oignons, laver et couper en cubes également les deux poivrons. Sur une planche chaude et légèrement huilé, snacker les oignons et poivrons cubes de façon à les colorer tout en gardant leur croquant. Snacker également le poulet fajitas.

Dresser les différents ingrédients : - Le poulet fajitas - Le riz Mexicain - Les haricots noirs - Les poivrons et oignons - Le pico - Le guacamole - La crème fraiche - Le quartier de citron vert - Le piment jalapenos