demi avocat fajitas (F00514)

La veille au soir mettre en décongélation en froid positif les demi avocats et le poulet fajitas. Mettre à tremper les haricots noirs dans de l'eau froide durant la nuit, puis cuire pendant environ 1 heure, saler en fin de cuisson. Laver et couper le poivron en petits cubes et réserver au frais. Éplucher l'oignon, le ciseler et réserver au frais. Cuire le poulet fajitas sur une plancha ou poêle chaude légèrement huilée, bien le faire saisir, puis réserver au frais. NB : on peut remplacer les haricots noirs par des Pinto Beans déjà cuits (réf. 1446).

Dans un saladier, réunir les lamelles de poulet fajitas, les haricots noirs, les tomates cerises coupées en quatre, le maïs, le poivron , l'oignon, la coriandre fraîche hachée, un trait d'huile d'olive et quelques gouttes de citron vert. Bien mélanger l'ensemble, rectifier si besoin l'assaisonnement et garnir ensuite les demi avocats.