tacos dorados (F00009)

24 heures à l'avance décongeler le guacamole, l'éffiloché de porc et le mélange mexicain au froid positif. Couper les tomates en petits dés. Laver et ciseler la coriandre. Préparation des taco shells : Immerger environ 20 secondes les coquilles emboitées les une dans les autres dans un bain de friture, afin d'empêcher leur fermeture disposer un petit rouleau d'alluminium dans la dernière coquille, en les maintenant délicatement avec une écumoire. Réserver dans une boîte sur un papier absorbant.

Chauffer la viande au micro-ondes ou au bain-marie. Dresser dans l'ordre, la garniture, la sauce rouge, la salade, le maïs, le mélange mexicain, les dés de tomate, le guacamole et la coriandre.