baps fariné éffiloché de porc bbq (F00621)

La veille au soir mettre en décongélation en froid positif, le pain bap ainsi que l'effiloché de porc. Laver la tomate et la couper en tranches fines. Eplucher l'oignon rouge, l'émincer et réserver. Laver et préparer la batavia, puis réserver. Réaliser la salade de coleslaw à l'aide de la recette F00502 et réserver au frais. Mélanger intimement l'éffiloché et la sauce barbecue.

Chauffer l'éffiloché au micro-ondes et le placer au bain-marie. Toaster légèrement le bap coté mie quelques secondes sous une salamandre, un toasteur ou un convoyeur à bun's. Puis monter le burger dans l'ordre : - La feuille de batavia - Les tranches de tomate - L'effiloché de porc chaud - Les oignons rouges - A nouveau la batavia Refermer avec le chapeau du bap et dresser sur assiette chaude, avec la salade coleslaw bien fraîche.