omelette roulée pulled pork (F00763)

La veille au soir, mettre en décongélation les dés d'avocat et l'éffiloché de porc en froid positif. Casser les oeufs dans un saladier et ajouter le lait, assaissonner et réserver au frais.

Bien battre les oeufs avec une fourchette et dans une poêle chaude en téflon, renverser le mélange oeufs et lait, puis mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère en bois quelques secondes, puis laisser prendre comme une crêpe. Sur une plancha chaude, saisir l'éffiloché de porc quelques secondes afin de le colorer, puis le placer sur la tortilla d'oeufs dans la poêle. Ajouter le mélange d'oignons et poivrons avec les cubes d'avocat. Ensuite rouler l'ensemble comme un wrap. Couper l'éxtrémité sur 2 cm et dresser aussitôt.