tacos haricots noirs & patate douce (F01655)

La veille au soir mettre en décongélation les tortillas, le guacamole et les cubes d'avocat. Mettre à tremper dans de l'eau les haricots et réserver au frais au moins 12 heures. Dans un saladier réunir, la tomate lavé et coupé en dés, la moitié de l'oignon épluché et ciselé, la coriandre fraiche émincé, le jus du citron vert, le piment jalapenos haché, ajouter un trait d'huile d'olive, assaisonner et mélanger délicatement l'ensemble réserver au frais. Couper la féta en cubes et réserver au frais. Eplucher la patate douce et la couper en cubes, puis dans une plaque à rôtir légèrement huilé les cuire dans un four à 180° pendant environ 10 minutes. Bien rincer les haricots noirs, puis dans une casserole remplie d'eau, ajouter les haricots, une gousse d'ail et des feuilles de laurier, cuire environ 2 heures.

Sur une plancha chaude réchauffer des deux cotés les tortilas de maïs puis dresser les tacos : - Etaler au centre de la tortilla le guacamole - Ajouter les patates douces chaudes - Les haricots noirs - Le pico, les cubes d'avocat, la féta